jeudi 30 avril 2015

Soreda Diet

Bonjour à tous, 

Je viens vous parler ce soir d'une société : SOREDA-DIET: une entreprise dédiée au SANS GLUTEN.

cette société française produit et distribue, sous la norme ISO9001, deux marques de produits sans gluten  certifiées AFDIAG.

Soucieux, tout du long de la chaîne, d'une qualité et de sécurité!!

Les deux marques  présentes sur le marché sont les suivantes:

Gluta Bye :

http://www.glutabye.com/presentation/notre-histoire


Révola Bio



http://www.biorevola.com/


J'ai proposé un partenariat à Mr Beaudoin Directeur de la SARL Soreda-Diet: tester ses produits , vous inventer de belles créations sans gluten avec ses produits de qualité!!


Je vous invite donc ce soir à découvrir les produits  Gluta Bye et Révola Bio!! un simple clic sur les liens vous redirigeront vers leurs sites. Des produits français et de qualité, produit dans un soucis réel de notre bien être!!

Au cours des semaines à venir vous découvrez les produits que je vais travailler, mes impressions et mes créations!!

Bonn soirée à tous, sans gluten bien sûr!!







mercredi 29 avril 2015

Fajitas sans gluten sauce Morgane



fajitas.jpg
Bonsoir, dernièrement sur un groupe de blog culinaires tradi, j’ai vu passé une recette de Fajitas qui m’a bien donné envie!! Tiens un nouveau truc à faire, un truc qu’on n’a jamais l’idée de faire sans gluten…..donc un truc pour moi!!
Quand je vous dit dernièrement : c’était dimanche!! et ce soir les Fajitas sont faites et mangées!!
Verdict : ils se sont tous régalés!! elles sont bien sûr plus fragiles et se fendillent un toutpetit peu , mais on peut étaler la pâte et les cuire sans problème!!...
La recette de base était pour 10 galettes: cela fait de petites galettes , je conseille donc de ne faire que 8 galettes et écrirai donc la recette ainsi:

Pour 8 galettes
400 g de farine deriz semi complet
1 cc de Mix gom
1cc de gomme de guar
1cc de poudre à lever sans gluten ou bicarbonate
3 dl d'eau tiède
2 cuillère à soupe de l'huile d'olive
1 petite cuillère à café de sel .

Pour la garniture :

5 Blanc de poulets
2 poivrons : un rouge et un vert!! bio pour moi
1 oignons
Sel poivre
Huile d'olive
curcuma
2 gousse d’ail finement découpées


Pour la sauce blanche
un yaourt nature (je mettrais deux la prochaine fois, cela était juste)
Sel poivre
persillade
curcuma

Nous allons d’abord préparer la garniture:
Découpez les blancs de poulet en lamelles. Epluchez l’oignons et épépinez les poivrons et coupez les en lamelles.

Dans une poêle faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive puis ajoutez la viande. Salez, poivrez et ajoutez ensuite le curcuma et l’ail. Remuez et laissez cuire à feu doux.

Dans une autre poêle, faire revenir les poivrons dans de l’huile d’olive ,salez et poivrez.

Une fois ces deux préparations cuites, réunissez les dans la même poêle et réservez au chaud à feu mini!!

Pour les galettes:

Dans un saladier mélangez la farine, le sel et les gommes et poudre à lever, creusez un puits au milieu dans lequel vous verserez l’huile, puis l’eau.

Mélangez et pétrissez de façon à obtenir une boule de pâte bien homogène .

Puis divisez la pâte en 8 boulettes laissez reposer 5 min.

Farinez le plan de travail généreusement et étalez les boulettes en « crêpes » assez finement au rouleau à pâtisserie.
Je les ai ensuite transférer sur un morceau de papier cuisson pour les faire cuire dans une poêle.

Faites chauffer une poêle sans matière grasse et faites les cuire chacune leur tour 1 ou 2 minutes de chaque côté.

garnissez de viande et poivron, ajoutez des feuille de salade verte et de la sauce blanche!!

Voila c’est prêt: bon appétit!!

mardi 28 avril 2015

Risotto au saumon frais

Risotto au saumon frais
Risotto au saumon frais.jpg


Petit plat rapide et sans prétention pour les repas de tous les jours…. mais super bon!!

pour 6 personnes

400g de riz rond
900g de saumon frais
½ verre de vin blanc (bio pour moi)
1 cube de bouillon de légumes sans gluten
persillades, sel et poivre
2 petits oignons bio
huile d’olive
0 cl de crème liquide

Dans une poêle, faites revenir les oignons dans 2 cs d’huile d’olive. Puis ajoutez le saumon coupé en gros morceaux. salez, poivrez et ajoutez la persillade…. ou les épices que vous souhaitez.

Au bout de 5 min, déglacez le saumon avec le vin blanc. Couvrez et laissez cuire à feu doux.

Dans une autre poêle, faire revenir le riz rond rincé dans 2 cs d’huile d’olive. Puis ajoutez un litre d’eau. Salez, poivrez et faites fondre le cube de bouillon dans l’eau. Faire cuire 15 min à feu doux, en rajoutant un peu d’eau si besoin.

Quand le riz est presque cuit, mettez le saumon et sa sauce sur le riz, et pour ceux qui peuvent répartissez la crème sur le risotto.

Laissez encore cuire 5 min et servez chaud!!

lundi 27 avril 2015

Tendre gâteau coco et pommes sans gluten


tendre gateau coco pommes.jpg

6 petits suisses
4 oeufs
une petite boite de lait de coco
100 g de farine de riz
25g de fécule de pomme de terre
25g de fécule de maïs
1cc de gomme de guar
180g de sucre

pour le fourrage
4 pommes
40g de beurre
3 cs de sucre , roux de préférence pour donner de la couleur aux pommes


Fouettez les petits suisses avec le lait de coco.

Ajoutez les oeufs un à un puis le sucre et enfin la farine, les fécules et la gomme de guar.

Laissez reposer une heure au frigo.

Pendant ce temps épluchez les pommes et coupez les en lamelles. Mettez les  dans une poêle à cuire avec le sucre. Puis rajoutez le beurre.

Préchauffez le four T190° , beurrez un moule à manquer.

Répartissez la moitié de la pâte dans le moule, puis les pommes. Recouvrez du reste de la pâte.

Enfournez  50 minutes.

dimanche 26 avril 2015

Roulé au citron meringué sans gluten


roulé meringué tranché.jpg
                                     Recette et texte Morgane, photo DP


pour la génoise

3 œufs
100g de sucre
100g de Maïzena
1 cuillère a café de poudre a lever


pour le lemon curd

3 citrons bio
150g de sucre
3 oeufs
1 cs de maïzena


pour la meringue

deux blancs d’oeufs
100g de sucre glace

Faites le lemon curd en premier , de façon à ce qu’il soit froid à la sortie du four de la génoise.
La génoise doit être démoulée chaude et roulée très vite , autrement elle se casse!!

Lavez les citrons et prélevez le zeste et le jus.

Déposez cela dans une casserole puis ajoutez le sucre et la maïzena. Faites chauffer à feu doux  et ajoutez les oeufs battus en omelette tout en continuant de remuer. Remuez jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.

Pour la génoise :
dans un saladier cassez les oeufs et mettre le batteur en route  puis ajouter le sucre.

Battre ce mélange deux minutes pour le faire blanchir avec les fouets utilisés pour monter les blancs en neige.....

Tout en continuant à battre vous ajoutez la farine mélangée à la poudre à lever. Battre 5 minutes.

Répartissez la pâte dans un moule plat à génoise, attention la pâte doit être partout de la même épaisseur.

Faites cuire 10 à 12 min au four T180°.

Sortez la génoise et démoulez la aussitôt sur un papier de cuisson.

Répartissez la crème au citron sur la génoise.

A l’aide du papier cuisson roulez le gâteau.

Montez les blancs en neige. A la fin incorporez délicatement le sucre glace tout en continuant à battre. Montez les blancs très fermes.

Couvrez votre roulé de meringue. Puis à l’aide d’une fourchette, donnez forme.

Mettez le plat dans le four position grill à 280° pour dorer et cuire la meringue. Ne laissez pas trop longtemps de façon à ne pas recuire le gâteau!! le mien y a été 5 min.

Servez… vous pouvez aussi flamber ce dessert!!

roulé meringué.jpg

samedi 25 avril 2015

Pain de mie aux céréales sans gluten




pain mie céréales 1.jpgpain mie céréales1.jpg


pour réaliser ces deux pains de mie: l’un pour le petit dej et l’autre le rond pourra servir de pain à Burger, pain à sandwich, pain kébab…..


C’est un délice , le lait change tout: la mie est tendre!! un régal


400g de farine type mix de farine de riz + graines céréales sésame et lin sans gluten
10 g de levure boulangère sèche
100 ml d’eau tiède
250 ml de lait tiède
1 cc de sel
2 cc de sucre
1 cc de gomme de guar
1cc de Mix gom


Diluez la levure boulangère dans l’eau et remuer bien.


Mélangez la farine avec le sel, le sucre, les gommes.
Incorporez ensuite le mélange eau + levure puis le lait tiède.


Une fois que vous avez obtenu une pâte bien homogène,  disposez la pâte dans un ou des moules de la forme désirée. N’oubliez pas que cette pâte s’étale, donc si vous désirez un pain haut vous devrez mettre dans la pâte dans des plats pas larges, si vous désirez des pains plats mettez la pâte dans des plats larges où celle-ci s’étalera.


Laissez dans un placard monter pendant au moins une heure ( ils y ont été 1h45)


enfournez à 200° et cuire entre 35 et 40 min.

Sortir du four , laissez tiédir et démoulez.

vendredi 24 avril 2015

Cookies choco caramel et noix de pécan sans gluten




cookies.jpg

pour 30 cookies


75g de sucre blanc
75g de sucre roux
150g de beurre ½ sel
40g de fécule de pomme de terre
60g de maïzena
230g de farine de riz semi-complet
½ sachet de poudre à lever
1 cc de gomme de guar
1cc de Mix Gom
1 sachet de sucre vanillé sans gluten
2 oeufs
2 cs de miel
100g de noix de pécan
85 g de chocolat caramel Nestlé


Mélangez les poudres: farine, fécules, poudre à lever, sucres et gommes. Ajou
tez les deux oeufs, le miel et le beurre fondu. Mélangez le tout.
Rajoutez ensuite les noix de pécan et le chocolat découpés en petits morceaux.


Laissez la pâte reposer 30 min.


Mette le four à préchauffer T200.


Sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson ou sur la grille recouverte de papier aluminium, faites des petits tas et les aplatir légèrement .


Enfournez 18 min.
Laissez refroidir … ils ont fait que fleurir!!

jeudi 23 avril 2015

Duo de muffins salés sans gluten

Duo de muffins salés sans gluten




duo de muffins.jpg











3 oeufs
320g de farine Mix Schar
1.5 sachet de poudre à lever
5 cs d’huile d’olive
50g de parmesan
70g de comté
une boite de saumon au naturel
1 yaourt nature
30cl de lait
une pincée de sel
persillade


Mélangez la farine avec la poudre à lever, la persillade et le sel, puis ajoutez les oeufs, l’huile, le yaourt et mélangez.


Ajoutez ensuite le lait et mélangez à nouveau.


Séparez la pâte en deux .


Dans une moitié émiettez le saumon égoutté puis mélangez bien.


Dans l’autre mélangez le comté et le parmesan.


Répartir les pâtes dans des moules individuels.


Mettre au four T180° pendant 20 min.


Laissez refroidir et démoulez!!


Servir avec une bonne Mayonnaise!!

mardi 21 avril 2015

Le Mamzelle.....sans gluten bien sûr




Le Mamzelle.jpg
Recette et texte : Morgane, Photos DP

Bon anniversaire ma fille!! Il est pour toi et à toi ,créé pour tes 16 ans!!


Ce gâteau s’articule ainsi: une dacquoise à la noisette sur laquelle j’ai dressé un choux rempli de chantilly, il est ensuite décoré à la chantilly, nougatine et de petites framboises pour la pointe de couleur.


Nous étions 7 à la maison, voici donc les quantités pour réaliser 7 Mamzelles, il vous restera des chouquettes...mais je ne m’inquiète pas vous les mangerez!!


Voici la réalisation:

Pour la dacquoise:
110 g d’amande en poudre
120g de sucre glace sans gluten maison : recette ici
4 blancs d’oeuf
2 cs de poudre de noisettes


Pour la chantilly:
25 cl de crème fleurette entière
30g de sucre glace maison sans gluten


Pour les choux:
50 g de beurre
100g de farine de riz
1 cc de mix gom
3 oeufs
20 cl d’eau
sucre en grain pour chouquettes


Pour la nougatine:
150g de sucre
4 cs d’eau
70g d’amandes effilées


une barquette de framboises


Préparation:


J’ai préparé mes dacquoises la veille en fin d’après midi.
20150418_162848[1].jpg


Préchauffez le four à T180°.


Tamisez la poudre d’amande et le sucre glace.


Battre les blancs en neige bien fermes. Puis ajoutez y délicatement le mélange sucre amande, en mélangeant doucement.


Mettre cette pâte dans une poche à douille. Sur une plaque de cuisson, étalez une feuille de papier sulfurisé, puis dressez 7 cercles de 10 cm de diamètre.


Saupoudrez les de la poudre de noisette et laissez les “croûter” 30 min avant de les enfourner


Cuire 20 min en surveillant.


Sortir du four et laissez refroidir. ne les décollez pas du papier instantanément, attendez 5 min pas plus car ensuite elles se décolleront difficilement.


Le jour même:


Les choux:
chouquette mamzelle.jpg
Dans une casserole, faites bouillir l’eau ainsi que le beurre coupé en morceaux.

Éteignez le feu et versez la farine + le Mix Gom en une seule fois, puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Remettre  ensuite le tout à nouveau sur le feu, mais à feu doux. Laissez quelques secondes tout en continuant à remuer pour que la pâte dessèche. Réservez la pâte hors du feu 5 minutes

Puis ajoutez un oeuf à la pâte et incorporez le totalement  en battant énergiquement, quand il est totalement incorporé renouveler l’opération avec les deux autres chacun leur tout!!

Remplissez ensuite une poche à douille de cette pâte à choux et formez des choux  sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisée,  en les espaçant régulièrement les uns des autres.

Répartissez des grains de sucre sur chaque choux!! Attention ne préparez pas vos plaques de choux à l’avance et surtout répartissez le sucre au dernier moment..autrement les choux ne montent pas et le sucre fond!!


Enfournez le tout 15 minutes au four T210° puis baissez le four à 180° pendant 10 minutes.
Laissez refroidir


La nougatine:


Préparez une plaque du four et deux feuilles de papier sulfurisé , ainsi qu’un rouleau à pâtisserie.
mettez le sucre et l’eau dans une casserole à feu vif. Remuez régulièrement, attendez que le sucre se caramélise: il doit être roux (à mon goût), voir brun clair….


Versez les amandes effilées, éteindre le feu et remuez très fort.


Versez le caramel sur une des feuilles de papier sulfurisé puis recouvrez avec la seconde feuille.
Etalez le caramel avec le rouleau de façon à avoir la bonne épaisseur.


Laissez refroidir 15 min et retirez les feuilles de papier sulfurisé.


Cassez en petits morceaux.

Avant de servir:


La chantilly:


Je la fais au robot:
Mettre la crème et le sucre glace dans le bol du robot et battre sur vitesse rapide pendant 5 min jusqu’à consistance.


Mettez la ensuite dans une poche à douille.


Dressage :


Percez le fonds des  choux et à l’aide de la douille , remplissez les choux de chantilly (sans trop forcer… car dans ce cas la chantilly explose les choux!!


Au milieu de chaque dacquoise déposez un petit rond de chantilly et déposez le choux , cela lui sert de support.


Puis décorez votre dacquoise de chantilly, de morceaux de nougatine et de framboises.


Servez…. et régalez vous en pensant à nous!!

Avec cette recette je participe au concours de GOURMANDE SANS GLUTEN:
http://gourmandesansgluten.blogspot.fr/2015/04/concours-pour-les-5-ans-du-blog-et-mes.html