dimanche 19 mars 2017

Brownies sans gluten



200 g de chocolat noir à cuire
150g de sucre
3 oeufs
60 g de farine de sarrasin
150g de beurre

un gâteau facile et rapide à réaliser !! tout ce qu’il faut pour les gourmands sans glu qui n’ont pas le temps!! il faut juste ne pas louper la cuisson : deux minutes de trop et il sera  bon mais pas délicieux!! 25 minutes pas une de plus pour mon four!!

Le choix du chocolat est primordial aussi!! je suis assez bien placée pour bien choisir mon chocolat!! comme certains le savent mon mari vend du chocolat artisanal dans sa boutique…. ben oui … ben oui!! J’ai choisi les pistoles de la maison  Guisabel à 70% de chocolat!! elles sont délicieuses, pas de gluten (sans être garanties sans gluten je tiens à le préciser!!) et surtout faciles à travailler :

allez c’est parti :

dans une casserole à feu doux vous faites fondre le chocolat avec le beurre coupé en petits morceaux. A aucun moment cela ne doit bouillir et accrocher  bien sûr!! vous devrez remuer sans arrêt.

ensuite dans un grand saladier battez les oeufs avec le sucre pour blanchir le mélange à l’aide d’un fouet. Puis incorporez l farine au fouet.

Enfin ajoutez le mélange beurre chocolat au fouet.

dans un plat et au four T180 pendant 25 minutes.

Sortez le du four aussitôt, ne le laisser pas au four : il n’aura plus le goût et la texture du brownies!!

à tester absolument!!

mercredi 24 août 2016

Gâteau breton sans gluten nouvelle version



Breton jusqu’au bout des ongles!! alors mettons de la farine de sarrasin!! on le sent mais pas trop… à tester : vous m’en direz des nouvelles!!


pour 8 personnes
temps de préparation : 10 min
cuisson : 1h ou 1h10 min

150g de farine de riz
50g de Maizena
100 g de farines de sarrasin
1 cc de Mix gom
200g de sucre
6 oeufs
250g de beurre demi sel ramolli mais pas fondu !! et oui en Bretagne on aime ça le beurre!!


Mélanger la farine et la maïzena,le Mix gom et le sucre puis incorporer 5 jaunes d’oeufs en frottant avec les mains pour que le mélange soit sableux.

Puis ajouter le beurre ramolli et coupé en morceaux, pétrir pour rendre le mélange homogène. n’hésitez pas à pétrir autrement le gâteau s’éffritera…

poser la pâte dans un moule à manquer.

Dorer avec le dernier jaune d’oeuf puis décorer avec une fourchette  en formant des croisillons.

Cuire 1h a 1h 10 min  T 190° (si le gâteau dore trop vite couvrez le avec de l’alu cela évitera qu’il ait chaud comme le mien )
il a eu un peu chaud..mais franchement..il est délicieux!! j’en suis fière!!

dimanche 21 août 2016

Far au oignons sans gluten



pour 6 personnes

150 g de farine de sarrasin
100 g de maïzena ou farine de riz
sel , poivre , herbes de provences
250g de lardons 200g d’oignons découpés en lamelles
¾ de litre de lait
6 oeufs



Une recette vue sur un magazine!! mon fils adore tout ce qui est aux oignons… j’ai donc accommoder la recette sans gluten!!


Préchauffez le four T 180°.

Faites cuire les oignons dans de l’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes.


dans un saladier mélangez les oeufs et les farines. Puis incorporez doucement le lait . Assaisonnez à votre goût : sel , poivre et herbes de provences.

Mettez dans un plat et enfournez 45 minutes.

Répartissez les lardons et remettre à cuire 5  minutes. Répartissez enfin les oignons et remettre à cuire position grill  5 minutes.

Servez chaud!!

mardi 16 août 2016

lundi 15 août 2016

Clafoutis chèvre, tomates et basilic



clafoutis chevre tomates (2).jpg
Après un an sans publications…. me revoila!! ma nouvelle vie m’a empeché de créer… car pour moi la cuisine est une création!! trop occupée pour inventer…


mais là au détour d’un magazine , j’ai eu envie de partager cette variante personnelle : tout chèvre ou pas : à vous de voir selon vos goûts !! ce soir il est moitié chèvre, moitié vache!!


il fait chaud !! j’ai souffert dans ma cuisine four allumé !! oui mais ça vallait le coup!! il est terrible!! à tester absolument!!

pour 6 personnes

500 g de tomates de trois couleurs différentes
une bûche de chèvre
un chèvre frais 200 g
3 yaourts à la grecque ou 3 yaourts de chèvre
6 oeufs
sel , poivre, huile d’olive
10 feuilles de basilic frais

Préchauffez le four T 180°.


Coupez les tomates en gros morceaux , faites les revenir dans de l’huile d’olive avec le basilic ciseléà 6 minutes.


Dans un saladier fouettez les oeufs en omelettes avec du sel et poivre. puis ajoutez le chèvre frais écrasé à la fourchette. Mélangez au fouet. Puis incorporez les 3 yaourts .


Dans un plat en terre répartissez au fonds la moitié des tomates , puis le mélange.


Découpez la bûche de chèvre en 12 ou 14 tranches et répartissez les sur le mélange. Puis rajoutez le reste de tomates.

Enfournez pour 45 min.

Servez chaud accompagné d’une belle salade verte.

dimanche 17 janvier 2016

Petits cookies coco noisettes sans oeufs!!

Bonjour à tous!!

Je vous souhaite à tous une très bonne année 2016 !! Que cette année vous apporte pleins de bons peits plats sans gluten!!

Cet après-midi il fait gris et c'est dimanche!! une envie de petits biscuits et plus rien à la maison!!

La semaine dernière j'avais déjà fait un test de biscuits sans oeufs!! Les voici revus et corrigés par Dame Morgane sans gluten!!




400 g de farine de riz
1/2 cc de poudre a lever
1cc de gomme de guar
100g de sucre
200 ml de lait de coco
200g de beuure fondu
2 cs de poudre de noisette


Rapide et efficace !! une recette comme je les aime!! car quand on a envie  à 15h30 de petits biscuits pour le gouter : le but c'est de ne pas les attendre 2h!!

Mettez les poudres dans un grand saladier , versez le beurre et mélangez à la spatule.

Puis ajoutez petit à petit le lait de coco. Mélangez bien : voilà c'est fait , il ne vous reste plus qu'à laisser reposer 30 min au frigo!!

Faites préchauffer le four à 150 °ou 160°

Nappez une grille de papier de cuisson et avec les doigts formez des cookies de la taille qui vous plaira!!

Laissez cuire 30  minutes!!

Sans oeufs ils sont friables, laissez les refroidir un peu avant de les enlever de la grille!!

Laissez refroidir et dégustez!!


dimanche 6 décembre 2015

Sur un air de chocolat et j'aime radio

Je vous délaisse et je m'en excuses!! Comme certains le savent ma vie professionnelle a changé ...

Nous tenons maintenant une boutique gourmande dans laquelle nous vendons chocolats français et belges, confiseries , biscuits et produits locaux, nougats sans gluten....





Je déroge à la règle ce soir!! mais pour le plaisir des yeux je ne peux résister à partager cela avec vous qui me suivez depuis un an!! La tentation pour moi Miss no glu est grande? mais en fait non pas tant que cela... j'ai banni le gluten de ma vie!! donc ce qui en contient je n'y touche pas!! Par contre le nougat sans gluten à tous les parfums !! ça c'est sûr je me régale!!...

Les chocolats sont sans gluten mais peuvent contenir des traces de contamination dans les labo..alors j'y vais tout doucement!! pas d'excès... pas de risque!!

Cette nouvelle activité me prend trop de temps actuellement pour pouvoir vous créer de nouvelles recettes sans gluten... Les préparatifs des fêtes de fin da'nnées occupent tout mon temps!!

En janvier je reprendrais pour le plaisir de tous le chemin de ma cuisine!!

En attendant je me permets une petite pub pour une radio locale que j'aime beaucoup: JAIME RADIO!!

une radio que vous pourrez suivre sur internet : jaimeradio.fr ou sur les ondes locales de lorient 101.9!!