mercredi 23 septembre 2015

Pêches au sirop

ça y est les pêches de vigne du jardin sont mûres!! 



je les ai surveillées, j'avais tellement hâte de me régaler
de ces belles recettes que je vous présenterais au fil des jours...


Nous allons commencer par les pêches au sirop : quoi de mieux que de faire des réserves pour cet hiver!! pouvoir sortir du placard un bocal plein de soleil quand il fera froid... quel bonheur!!


J'ai donc stérilisé mes pêches cet après-midi!!

il vous faudra :

2 kg de pêches
300g de sucre 
2 litres d'eau

5 bocaux de taille moyenne 
un très grand faitou 

Epluchez d'abord vos pêches : c'est le plus long !! mais ça vaut le coup....

Coupez les en deux, ôtez le noyau

Dans une cocotte mélangez les 2 litres d'eau au sucre et déposez les demies pêches au fur et à mesure dans ce mélange pour qu'elles s'oxydent moins vite.

Faites bouillir puis laissez cuire 20 à 30 minutes.

Pendant ce temps disposez les bocaux propres (sans les couvercles) au fond de votre faitou et couvrez les d'eau. Portez à ébullition et laisser les bouillir 5 bonnes minutes : ils sont stérilisés.

Je les ai sortis de l'eau bouillante à l'aide d'une pince au dernier moment.


Remplissez les des pêches et du sirop , remplissez les bocaux le plus haut possible : pas plus d'un centimètre de vide en haut.

Fermez vos bocaux aussitôt et retournez les : le vide d'air se fait mieux et vous pourrez garder vos conserves tout l'hiver!!

Voilà c'est fait!! 


mercredi 16 septembre 2015

Mes plus belles recettes salées



ce soir je vous propose une compile de mes plus belles recettes salées!! 
Je vous présente souvent des desserts, des gourmandises!! mais n'oubliez pas de vous préparer des soufflés, des pizzas.... ce n'est pas parce que vous mangez sans gluten que ces délices vous sont interdits!! La preuve!!

galettes de pommes de terre.jpgVous vous souvenez.... les galettes de pommes de terre préparées par mon mari.... un régal!!
crèpes de sarrasin.jpg


La galette toujours mais de sarrasin!! 
Une complète ici... 








Maintenant le soufflé.... terriblement beau mais surtout très bon!!


soufflés sans gluten.jpg


tarte au thon.jpg

Une tarte au thon???

Tagliatelles et raviolis sans gluten pour clôturer cette petite balade gourmande!!

tagliatelle porc lait.jpg


ravioli maison.jpg


Alors comme quoi!! tout est possible!!







dimanche 13 septembre 2015

Du pain!! encore du pain!!

Quoi de plus dur dans un """"régime""" sans gluten que de ne plus manger de pain!!

Le sacro saint pain....

Alors voici une compile de mes plus beaux pains!! à vos fourneaux!!

 rustique....
 pain de mie...

 aux céréales!!


samedi 12 septembre 2015

Le citron dans tous ses états

Certains diront que nous sommes addicts au citron chez nous... oui c'est une vraie histoire d'amour 

Ce soir voici ma façon à moi de déguster le citron!! en tarte, en roulé, en financiers...
Je vous laisse découvrir les milles et une façon délicieuses de le préparer!!


Vous vous souvenez... ce roulé au citron meringué? Vous ne l'avez pas en testé... vous avez tord!!

 dernièrement je vous ai présenter une tarte au citron , meringuée elle aussi , à ma façon... une belle rencontre avec la gourmandise
 mes enfants avaient adoré ces petits muffins sans gluten et sans colorants!! 
 des financiers au citron... ceux là je les fais souvent , ils ne font pas un pli
  tout simple, tout bête mais tellement bons!!
une belle réunion de mes deux addictions : citron et chocolat...

dimanche 6 septembre 2015

Tarte citron meringuée sans gluten




cela faisait longtemps que je voulais en faire une!! et oui…..

Ma pâte à tarte sablée finalisée , c’était plus simple!! Car une tarte citron meringuée sur une pâte à tarte qui ne se tient pas…. c’est pas top!! mais là je suis prête, je peux me lancer !!

tarte citron meringuée.jpgVoici donc un bon moment de délices….

il vous faudra :

Pour la pâte:

1 oeuf
100g de sucre
100g de beurre
50g de Maïzena
50g de farine de sarrasin
180g de farine de riz
1cc de poudre à lever
1cc de mix gom ou gomme de guar

pour le lemon curd

5 citrons bio
250g de sucre
5 oeufs
2 cs de maïzena

pour la meringue

6  blancs d’oeufs (faites un gâteau breton avec les jaunes…..)
250g de sucre glace


Faites le lemon curd en premier , de façon à ce qu’il soit froid à la sortie du four de la pâte à tarte.

Lavez les citrons et prélevez le zeste et le jus.
Déposez cela dans une casserole puis ajoutez le sucre et la maïzena. Faites chauffer à feu doux  et ajoutez les oeufs battus en omelette tout en continuant de remuer. Remuez jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.

Pour réaliser la pâte: mélangez dans un saladier le beurre  ramolli et le sucre, mélangez jusqu’à avoir un mélange onctueux. Puis ajoutez l’oeuf et mélangez à nouveau.

Ajoutez ensuite la farine+ la gomme de guar et la poudre à lever.

mélangez jusqu’à obtention d’une boule de pâte qui se décolle du bol.

Formez une boule et réservez au frigo pendant au moins une heure.

Étalez ensuite votre pâte au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson, elle ne colle pas et cette méthode vous facilitera grandement les choses!!

je dresse ma pâte dans le moule à tarte en laissant la feuille de cuisson du dessous  cela évite aussi bien des désagréments….

Ici nous laisserons aussi celle du dessus, nous la recouvrirons de riz ou haricots secs de façon à ce que la pâte ne boursoufle pas.

Enfournez 30 min à 180°. Sortez du four, laissez bien refroidir avant d’enlever le papier cuisson du dessus.

Quand la pâte est bien froide, nous pouvons dresser notre tarte!!

Montez les blancs en neige. A la fin incorporez délicatement le sucre glace tout en continuant à battre. Montez les blancs très fermes.

Répartissez le lemon curd sur le fonds de tarte, puis à l’aide d’une poche à douille répartissez votre meringue comme sur la photo….
Mettez le plat dans le four position grill à 280° pour dorer et cuire la meringue. Ne laissez pas trop longtemps de façon à ne pas recuire le gâteau!! le mien y a été 5 min.

mardi 1 septembre 2015

Blinis aux pommes nouvelles sans gluten



blinis pommes.jpg


Un voisin m’a donné des pommes nouvelles, toutes roses, acidulées… une merveille!!

J’ai eu une envie de blinis et je la partage ce soir avec vous!!

pour cette belle assiette il vous faudra:

deux belles pommes épluchées et coupées en tous petits dés

60g de beurre
30 cl de lait
2 oeufs
2 cs de sucre
20g de farine de sarrasin
160g de farine de riz
1 cc de gomme de guar
1 cc de poudre à lever sans gluten

Dans une poêle faites d’abord cuire vos pommes dans une grosse noix de beurre. Saupoudrez une cs de sucre. Laissez les cuire 10 min puis laissez les refroidir.

Chauffez dans une casserole à feu doux le lait et le beurre. Quand le beurre est fondu, laissez refroidir le mélange.


Mélangez dans un saladier les farines, la poudre à leveret la gomme de guar



Incorporez les oeufs aux farines. Puis ajoutez le lait + beurre froid ou au moins tiède.



Réservez la pâte au frigo pendant 1heure. Ajoutez les pommes à la pâte et mélangez bien.

Dans une poêle chaude versez des cuillerées  à soupe de pâte : j’en fais 5 ou 6 en même temps!!

Cuisez jusqu’à ce que ça forme des bulles en surface, retournez les et laissez cuire 30 secondes.

Servez les tièdes… ils sont meilleurs!!