dimanche 6 décembre 2015

Sur un air de chocolat et j'aime radio

Je vous délaisse et je m'en excuses!! Comme certains le savent ma vie professionnelle a changé ...

Nous tenons maintenant une boutique gourmande dans laquelle nous vendons chocolats français et belges, confiseries , biscuits et produits locaux, nougats sans gluten....





Je déroge à la règle ce soir!! mais pour le plaisir des yeux je ne peux résister à partager cela avec vous qui me suivez depuis un an!! La tentation pour moi Miss no glu est grande? mais en fait non pas tant que cela... j'ai banni le gluten de ma vie!! donc ce qui en contient je n'y touche pas!! Par contre le nougat sans gluten à tous les parfums !! ça c'est sûr je me régale!!...

Les chocolats sont sans gluten mais peuvent contenir des traces de contamination dans les labo..alors j'y vais tout doucement!! pas d'excès... pas de risque!!

Cette nouvelle activité me prend trop de temps actuellement pour pouvoir vous créer de nouvelles recettes sans gluten... Les préparatifs des fêtes de fin da'nnées occupent tout mon temps!!

En janvier je reprendrais pour le plaisir de tous le chemin de ma cuisine!!

En attendant je me permets une petite pub pour une radio locale que j'aime beaucoup: JAIME RADIO!!

une radio que vous pourrez suivre sur internet : jaimeradio.fr ou sur les ondes locales de lorient 101.9!!


vendredi 23 octobre 2015

Un gâteau à la betterave... ça vous dit????

Bonjour. Un gâteau à la betterave, ça vous dit ?

Me revoici ce soir!! Je tiens d'abord à m'excuser pour ma grande absence mais ma nouvelle vie professionnelle occupe tout mon temps et mon énergie... mes recettes, mes publications en patissent donc... je sais que vous venez régulièrement piocher dans mes recettes...elles sont là pour ça!!
Ce soir une recette de marjorie!! 



 Ingrédients : - 200g de betterave cuite (soit 1 betterave cuite de taille moyenne) ; - 2 oeufs ; - 50ml d'huile ; - 50ml de jus d'orange (soit 1 orange pressée) ; - 50g de sucre ; - 125g de farine de maïs : - 125g de farine de riz ; - 1 sachet de levure ; - 1 c. à s. de miel. 
 Recette : 
- Préchauffez le four à 180°C.
 - Peler et couper la betterave en petits dés.
 - Mélanger a betterave et les oeufs.
 - Ajouter l'huile et mélanger.
 - Ajouter le jus d'orange et mélanger. 
- Ajouter le sucre et mélanger. 
- Ajouter les farines, la levure et mélanger.
 - Ajouter le miel et mélanger. 
- Mettre dans un moule à cake préalablement beurré (ou en utilisant du papier cuisson). 
- Mettre au four une quarantaine de minutes.
 - Laisser refroidir avant de démouler.

dimanche 4 octobre 2015

Gâteau au yaourt nappé chocolat blanc sans gluten






1 yaourt nature ( le pot vide sert de contenant pour mesurer les ingrédients suivants)
du sucre
de l’huile type mélange 3 huiles
farine sans gluten de votre choix
1 cuillérée de Mix Gom
3 oeufs
1 pincée de sel
une tablette de chocolat blanc nestlé
10 cl de crème fraîche semi épaisse

Préchauffer le four T 180°C

Beurrez un plat.

Dans un grand saladier vider le yaourt, rajouter  1 pot de farine de riz, 1 pot de farine de sarrasin et un pot de Maïzena, le mix gom, les jaunes d’oeufs, 1,5 pot d’huile et 1,25 pot de sucre. Remuer le tout pour obtenir une pâte homogène.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel puis les incorporer délicatement à la pâte.

Répartir la pâte dans le plat et mettre au four 45 minutes…

Sortir du four et laisser refroidir. Démoulez ensuite le gâteau. Faîtes fondre le chocolat blanc à feu doux dans une casserole puis nappez votre gâteau avec le chocolat blanc ....

Je laisse la déco à votre appréciation!! la mienne a été faite avec des mini dragées en forme de coeur... les vendant dans notre boutique je n'ai pas eu à aller bien loin!!


jeudi 1 octobre 2015

Les tartes!!

ce soir petit retour en arrière... mes plus belles tartes!!

une belle tarte amandine aux poires!!
tarte aux poires amandine.jpg

                                                                                      Mais aussi citron meringuée......


tarte citron meringuée.jpg

                                                            
aux pêches....du jardin!!

tartelettes peche noisettes.jpg


tarte aux prunes.jpg


                                                                toute simple....aux prunes!!


mercredi 23 septembre 2015

Pêches au sirop

ça y est les pêches de vigne du jardin sont mûres!! 



je les ai surveillées, j'avais tellement hâte de me régaler
de ces belles recettes que je vous présenterais au fil des jours...


Nous allons commencer par les pêches au sirop : quoi de mieux que de faire des réserves pour cet hiver!! pouvoir sortir du placard un bocal plein de soleil quand il fera froid... quel bonheur!!


J'ai donc stérilisé mes pêches cet après-midi!!

il vous faudra :

2 kg de pêches
300g de sucre 
2 litres d'eau

5 bocaux de taille moyenne 
un très grand faitou 

Epluchez d'abord vos pêches : c'est le plus long !! mais ça vaut le coup....

Coupez les en deux, ôtez le noyau

Dans une cocotte mélangez les 2 litres d'eau au sucre et déposez les demies pêches au fur et à mesure dans ce mélange pour qu'elles s'oxydent moins vite.

Faites bouillir puis laissez cuire 20 à 30 minutes.

Pendant ce temps disposez les bocaux propres (sans les couvercles) au fond de votre faitou et couvrez les d'eau. Portez à ébullition et laisser les bouillir 5 bonnes minutes : ils sont stérilisés.

Je les ai sortis de l'eau bouillante à l'aide d'une pince au dernier moment.


Remplissez les des pêches et du sirop , remplissez les bocaux le plus haut possible : pas plus d'un centimètre de vide en haut.

Fermez vos bocaux aussitôt et retournez les : le vide d'air se fait mieux et vous pourrez garder vos conserves tout l'hiver!!

Voilà c'est fait!! 


mercredi 16 septembre 2015

Mes plus belles recettes salées



ce soir je vous propose une compile de mes plus belles recettes salées!! 
Je vous présente souvent des desserts, des gourmandises!! mais n'oubliez pas de vous préparer des soufflés, des pizzas.... ce n'est pas parce que vous mangez sans gluten que ces délices vous sont interdits!! La preuve!!

galettes de pommes de terre.jpgVous vous souvenez.... les galettes de pommes de terre préparées par mon mari.... un régal!!
crèpes de sarrasin.jpg


La galette toujours mais de sarrasin!! 
Une complète ici... 








Maintenant le soufflé.... terriblement beau mais surtout très bon!!


soufflés sans gluten.jpg


tarte au thon.jpg

Une tarte au thon???

Tagliatelles et raviolis sans gluten pour clôturer cette petite balade gourmande!!

tagliatelle porc lait.jpg


ravioli maison.jpg


Alors comme quoi!! tout est possible!!







dimanche 13 septembre 2015

Du pain!! encore du pain!!

Quoi de plus dur dans un """"régime""" sans gluten que de ne plus manger de pain!!

Le sacro saint pain....

Alors voici une compile de mes plus beaux pains!! à vos fourneaux!!

 rustique....
 pain de mie...

 aux céréales!!


samedi 12 septembre 2015

Le citron dans tous ses états

Certains diront que nous sommes addicts au citron chez nous... oui c'est une vraie histoire d'amour 

Ce soir voici ma façon à moi de déguster le citron!! en tarte, en roulé, en financiers...
Je vous laisse découvrir les milles et une façon délicieuses de le préparer!!


Vous vous souvenez... ce roulé au citron meringué? Vous ne l'avez pas en testé... vous avez tord!!

 dernièrement je vous ai présenter une tarte au citron , meringuée elle aussi , à ma façon... une belle rencontre avec la gourmandise
 mes enfants avaient adoré ces petits muffins sans gluten et sans colorants!! 
 des financiers au citron... ceux là je les fais souvent , ils ne font pas un pli
  tout simple, tout bête mais tellement bons!!
une belle réunion de mes deux addictions : citron et chocolat...

dimanche 6 septembre 2015

Tarte citron meringuée sans gluten




cela faisait longtemps que je voulais en faire une!! et oui…..

Ma pâte à tarte sablée finalisée , c’était plus simple!! Car une tarte citron meringuée sur une pâte à tarte qui ne se tient pas…. c’est pas top!! mais là je suis prête, je peux me lancer !!

tarte citron meringuée.jpgVoici donc un bon moment de délices….

il vous faudra :

Pour la pâte:

1 oeuf
100g de sucre
100g de beurre
50g de Maïzena
50g de farine de sarrasin
180g de farine de riz
1cc de poudre à lever
1cc de mix gom ou gomme de guar

pour le lemon curd

5 citrons bio
250g de sucre
5 oeufs
2 cs de maïzena

pour la meringue

6  blancs d’oeufs (faites un gâteau breton avec les jaunes…..)
250g de sucre glace


Faites le lemon curd en premier , de façon à ce qu’il soit froid à la sortie du four de la pâte à tarte.

Lavez les citrons et prélevez le zeste et le jus.
Déposez cela dans une casserole puis ajoutez le sucre et la maïzena. Faites chauffer à feu doux  et ajoutez les oeufs battus en omelette tout en continuant de remuer. Remuez jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.

Pour réaliser la pâte: mélangez dans un saladier le beurre  ramolli et le sucre, mélangez jusqu’à avoir un mélange onctueux. Puis ajoutez l’oeuf et mélangez à nouveau.

Ajoutez ensuite la farine+ la gomme de guar et la poudre à lever.

mélangez jusqu’à obtention d’une boule de pâte qui se décolle du bol.

Formez une boule et réservez au frigo pendant au moins une heure.

Étalez ensuite votre pâte au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson, elle ne colle pas et cette méthode vous facilitera grandement les choses!!

je dresse ma pâte dans le moule à tarte en laissant la feuille de cuisson du dessous  cela évite aussi bien des désagréments….

Ici nous laisserons aussi celle du dessus, nous la recouvrirons de riz ou haricots secs de façon à ce que la pâte ne boursoufle pas.

Enfournez 30 min à 180°. Sortez du four, laissez bien refroidir avant d’enlever le papier cuisson du dessus.

Quand la pâte est bien froide, nous pouvons dresser notre tarte!!

Montez les blancs en neige. A la fin incorporez délicatement le sucre glace tout en continuant à battre. Montez les blancs très fermes.

Répartissez le lemon curd sur le fonds de tarte, puis à l’aide d’une poche à douille répartissez votre meringue comme sur la photo….
Mettez le plat dans le four position grill à 280° pour dorer et cuire la meringue. Ne laissez pas trop longtemps de façon à ne pas recuire le gâteau!! le mien y a été 5 min.

mardi 1 septembre 2015

Blinis aux pommes nouvelles sans gluten



blinis pommes.jpg


Un voisin m’a donné des pommes nouvelles, toutes roses, acidulées… une merveille!!

J’ai eu une envie de blinis et je la partage ce soir avec vous!!

pour cette belle assiette il vous faudra:

deux belles pommes épluchées et coupées en tous petits dés

60g de beurre
30 cl de lait
2 oeufs
2 cs de sucre
20g de farine de sarrasin
160g de farine de riz
1 cc de gomme de guar
1 cc de poudre à lever sans gluten

Dans une poêle faites d’abord cuire vos pommes dans une grosse noix de beurre. Saupoudrez une cs de sucre. Laissez les cuire 10 min puis laissez les refroidir.

Chauffez dans une casserole à feu doux le lait et le beurre. Quand le beurre est fondu, laissez refroidir le mélange.


Mélangez dans un saladier les farines, la poudre à leveret la gomme de guar



Incorporez les oeufs aux farines. Puis ajoutez le lait + beurre froid ou au moins tiède.



Réservez la pâte au frigo pendant 1heure. Ajoutez les pommes à la pâte et mélangez bien.

Dans une poêle chaude versez des cuillerées  à soupe de pâte : j’en fais 5 ou 6 en même temps!!

Cuisez jusqu’à ce que ça forme des bulles en surface, retournez les et laissez cuire 30 secondes.

Servez les tièdes… ils sont meilleurs!!

dimanche 30 août 2015

Sablés fourrés à la gelée de mûres sans gluten



sablés fourrés à la gelée de mûres1.jpg

une revisite des lunettes  à la framboise ou autres….

ben tiens et pourquoi pas???

pour faire 12 gros sablés il vous faudra:

pour la pâte:

1 oeuf
100g de sucre
100g de beurre
50g de Maïzena
50g de farine de sarrasin
180g de farine de riz
1cc de poudre à lever
1cc de mix gom ou gomme de guar

de la gelée de mûres pour fourrer les sablés et du sucre glace maison pour la déco!!

Pour réaliser la pâte: mélangez dans un saladier le beurre  ramolli et le sucre, mélangez jusqu’à avoir un mélange onctueux. Puis ajoutez l’oeuf et mélangez à nouveau.

Ajoutez ensuite la farine+ la gomme de guar et la poudre à lever.

mélangez jusqu’à obtention d’une boule de pâte qui se décolle du bol.

Formez une boule et réservez au frigo pendant au moins une heure.

Étalez ensuite votre pâte au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson, elle ne colle pas et cette méthode vous facilitera grandement les choses!!

Avec un verre ou un emporte pièce , découpez 24 formes selon votre envie et votre humeur!! et disposez les sur des plaques de four recouvertes de papier cuisson;

j’ai voulu qu’on voit la gelée sur le dessus de chaque sablé : j’ai donc “percer” un trou dans 12 des sablés juste avant d’enfourner , a l’aide d’un petit cercle!! il est plus facile de réaliser le trou une fois chaque sablé posé sur la plaque , car ce trou au centre fragilise la pâte…

Enfournez 15 à 20 min T180° (selon le four) .

Sortez les du four, laissez les refroidir.

Nappez chaque fonds d’une cc de gelée de mûre (ou toute autre confiture ou gelée de votre choix) et posez chaque couvercle .

A l’aide d’un tamis, saupoudrez su sucre glace sur chaque sablé….

Voilà c’est prêt!! en dessert, en goûter…. c’est toujours bon!!

sablés mures2.jpg

vendredi 28 août 2015

Assiette gourmande aux fruits de saison!!



pommes caramélisées meringues mures.jpg

Vous l’avez devinez, ce dessert est la finalité des différentes recettes précédentes : les pavlova, le sirop de mûres… et les premières pommes du jardin!! Une boule de glace à la vanille soigneusement choisie sans gluten, des mûres fraîches et le tour est joué…


Il vous faudra juste éplucher 3 ou 4 pommes et les couper en lamelles.

Faites fondre une noix de beurre dans la poêle, faites revenir les pommes dans le beurre. Saupoudrez 1 cs de sucre , voir deux sur les pommes et laissez les cuire, elles doivent roussir sans accrocher.

Quand elles sont cuites, laissez les tiédir et dressez vos assiettes;

une boule de glace à la vanille
des lamelles de pommes
une pavlova à la mûre dont vous trouverez la recette sur le blog
une belle cuillerée à soupe de sirop de mûres maison , dont vous trouverez aussi la recette sur le blog…
des mûres fraîches pour décorer….

Une belle assiette gourmande, colorée avec des fruits de saison…. à tester non?


dessert pommes meringues mures.jpg