Tendre gâteau coco et pommes sans gluten

6 petits suisses

4 oeufs

une petite boite de lait de coco

100 g de farine de riz

25g de fécule de pomme de terre

25g de fécule de maïs

1cc de gomme de guar

180g de sucre

pour le fourrage

4 pommes

40g de beurre

3 cs de sucre , roux de préférence pour donner de la couleur aux pommes

Fouettez les petits suisses avec le lait de coco.

Ajoutez les oeufs un à un puis le sucre et enfin la farine, les fécules et la gomme de guar.

Laissez reposer une heure au frigo.

Pendant ce temps épluchez les pommes et coupez les en lamelles. Mettez les  dans une poêle à cuire avec le sucre. Puis rajoutez le beurre.

Préchauffez le four T190° , beurrez un moule à manquer.

Répartissez la moitié de la pâte dans le moule, puis les pommes. Recouvrez du reste de la pâte.

Enfournez  50 minutes.