Gâteau aux pommes râpées et amandes effilées sans gluten

pour un moule à cake + 6 petits moules

160g de farine de riz semi complet sans gluten

1 cc de mix gom

2 cc de poudre à lever

2  belles pommes

2 cs de compote de pommes

100g de sucre de canne

½ zeste de citron

60g d’amandes effilées

60g de poudre d’amandes

4 oeufs

Préchauffez le four T180°

Épluchez vos pommes et râpez les. Réservez

Dans un saladier ou au robot : mélangez la farine avec le sucre, le mix gom , la poudre à lever et la poudre d’amande et le zeste du citron.

Puis incorporez les oeufs un par un.  Quand cette pâte est bien homogène, rajoutez les pommes râpées et la compote. Remuez puis incorporez la moitié des amandes effilées.

Répartissez cette pâte  dans vos moules et saupoudrez  le reste d’amandes effilées dessus.

Enfournez 30 à 40 min min T 180° : j’ai sorti les petits au bout de 30 min et le grand est resté 10 min de plus

Laissez refroidir et démoulez!!

une bombe.... un petit goût unique : le mélange citron, pomme rapée et poudre d'amande!! et une texture.... vraiment génial!!