petits fours sans lactose et sans gluten : choco citron!!

Ici nous adorons le citron et le chocolat…. il me reste des blancs d'oeufs ,alors voici un mélange à ma façon : poudres d’amande et de noisette, chocolat et jus de citron!!

facile ,rapide et délicieux!! à tester absolument

Une recette toute simple comme je les aime : sans gluten et sans lactose!!

pour 3 blancs d’oeufs non montés en neige, juste battus vaguement à la fourchette

150g de sucre

50g de poudre de noisettes

125g de poudre d’amandes

1 jus de citron

1 barre de chocolat noir pâtissier sans gluten

2 cs de Maïzena

1 cs de farine de riz

Mélangez les blancs et le sucre et les poudres de fruits secs, puis ajoutez le jus de citron et le chocolat râpé. Ensuite incorporer les farines.

Voila c’est prêt!!

Nappez la lèche frites d’une feuille de papier cuisson et répartissez la valeur d’une cuillérée à café de pâte sur le papier cuisson , en faisant attention à bien espacer les petits tas….

enfournez T160° pendant  20 minutes.

Ils s’étalent…. ils se touchent… pas toujours très présentables… Mais c’est un pur délice!!

Les recettes de Morgane sans gluten: Roulé au citron meringué sans gluten

Les recettes de Morgane sans gluten: Roulé au citron meringué sans gluten:                                      Recette et texte Morgane, photo DP pour la génoise 3 œufs 100g de sucre 100g de Maïzena...

Gâteau renversé pommes caramel beurre salé

pour un moule à manquer de 20 cm

2 pommes coupées en lamelles

caramel au beurre salé marque carabreizh

2 oeufs

6 cuillérées à soupe de farine de riz semi complet

1 cuillérée à café de Mix Gom!! pour rester fidèle à mes habitudes

5 cuillérées à soupe de lait

1 sachet de poudre à lever sans gluten de 8 g

3 cuillérées à soupe de sucre de canne

Mélangez les oeufs et le sucre. Puis tout en continuant à mélanger ajoutez le lait ,  la farine, la levure , le mix gom et l’huile.

Répartir le caramel au beurre salé au fonds du moule à manquer puis les pommes coupées en lamelles. Etalez la pâte par dessus, elle est épaisse , cela fait bizarre mais pas d’inquiètudes…. le résultat est surprenant quand on voit la tête du gâteau mis au four!! ...et celle du gâteau sorti du four!!

enfournez T180° pendant 30 min.

A la sortie du four, laissez refroidir 15 min et retournez le pour le démouler!!

faites le tiédir pour le manger….

Brownies sans gluten

200 g de chocolat noir à cuire

150g de sucre

3 oeufs

60 g de farine de sarrasin

150g de beurre

un gâteau facile et rapide à réaliser !! tout ce qu’il faut pour les gourmands sans glu qui n’ont pas le temps!! il faut juste ne pas louper la cuisson : deux minutes de trop et il sera  bon mais pas délicieux!! 25 minutes pas une de plus pour mon four!!

Le choix du chocolat est primordial aussi!! je suis assez bien placée pour bien choisir mon chocolat!! comme certains le savent mon mari vend du chocolat artisanal dans sa boutique…. ben oui … ben oui!! J’ai choisi les pistoles de la maison  Guisabel à 70% de chocolat!! elles sont délicieuses, pas de gluten (sans être garanties sans gluten je tiens à le préciser!!) et surtout faciles à travailler :

allez c’est parti :

dans une casserole à feu doux vous faites fondre le chocolat avec le beurre coupé en petits morceaux. A aucun moment cela ne doit bouillir et accrocher  bien sûr!! vous devrez remuer sans arrêt.

ensuite dans un grand saladier battez les oeufs avec le sucre pour blanchir le mélange à l’aide d’un fouet. Puis incorporez l farine au fouet.

Enfin ajoutez le mélange beurre chocolat au fouet.

dans un plat et au four T180 pendant 25 minutes.

Sortez le du four aussitôt, ne le laisser pas au four : il n’aura plus le goût et la texture du brownies!!

à tester absolument!!