Sucre glace fait Maison!!

le gros problème du sucre glace dans le commerce c'est qu'il contient très souvent du gluten....

Donc je fais mon sucre glace moi même!!

C'est simple: 

Du sucre, un blinder...

Mettez le sucre dans le blinder et moudre jusqu'à consistance désirée....
voila!! magique non!!

Flan aux bananes sans gluten

pour 6 personnes:

6 bananes bien mûres

4 oeufs

100 g de sucre ( roux à mon gôut…)

20 cl de crème liquide (ou crème de soja pour les sans lactose)

20cl de lait (ou lait de riz...)

beurre

un jus de citron

préchauffer le four T 180°

éplucher les bananes, les couper en deux ,

faire fondre le beurre dans une  poêle et y mettre les bananes , répartir le jus de citron

les faire cuire trois minutes de chaque coté

les répartir dans un plat allant au four avec leur jus de cuisson

fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène et mousseux

mélanger avec le lait et la crème au fouet

répartir ce mélange sur les bananes

mettre  au four T 180° pendant 45 min…

laisser refroidir….

Au menu cette semaine : Noël!!

Et oui Noël arrive!! ce dimanche nous avons cuisiné chez Morgane & co...

au menu cette semaine:

pour Magalie un flan de Banane !!

                      Puis quand les recettes seront écrites:

Foie gras maison

Panaché de feuilletés sans gluten pour l'apéro

Macarons au citron façon Toinou, mon fils voulait faire des macarons..voilà ils sont faits!!

Charlottes aux poires individuelles

Petits cakes aux poires......

Je vous souhaite une bonne semaine pleine de bons plats sans gluten..et de cadeaux!!


                                 


                                   Morgane

Quiche sans gluten, poulet et patate douce

100 g de comté râpe

35 cl de lait

75 g de farine de riz

3 oeufs

100g d’escalopes de poulet

sel et poivre

½ patate douce

une pâte salée sans gluten  (cf recette)

étaler la pâte à tarte dans un moule

Préchauffer le four à 180°

faire cuire le poulet à la poêle dans l’huile d’olive. puis découper des lamelles

dans une autre poêle faire cuire la patate douce découpée en dés à lhuile d’olive.

répartir sur la pâte les dés de poulet et patate douce

dans un saladier, mélanger la farine et les oeufs à l’aide d’un fouet, salez et poivrez, puis versez le lait petit à petit. Ajoutez le fromage râpé.

verser ce mélange sur le fond de tarte

mettre au four 50 min à 180°

ceci est un exemple, faites votre quiche à votre façon!!

Escalope de dinde sauce de riz et spaghettis sans gluten

Sans gluten, sans lactose et sans cholestérol!!!!

tout simple, tout bête…....juste pour le plaisir de vous parler de la crème de riz.

Beaucoup cuisinent au soja cuisine!! chez nous on n’aime pas…  Par contre  on adore la crème de riz bio… je vous présenterais d’autres recettes élaborées avec ma copine la crème de riz

pour 4 personnes

4 escalopes de dindes

200g de champignon bruns bio … bien meilleurs que les champignons blancs dits de PARIS et qui poussent pas sur nos terres…

une brick de crème de riz

sel, poivre et persillade

spaghettis sans gluten

laver et couper les champignons en lamelles. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans un poêle et y ajouter les champignons, saler et poivrer et ajouter de la persillade selon votre goût.

Pendant ce temps faire cuire les spaghettis comme  à l’habitude.

Dans une grande poêle faire revenir les escalopes dans de l’huile d’olive, à mi cuisson rajouter les champignons et la brick de crème de riz….. finir la cuisson des escalopes:

c’est prêt , servir avec les spaghettis…

Alors tout bête mais délicieux!!

Parmentier de canard

Pour 6 personnes

4 cuisses de confit de canard

2 kg de pommes de terre

un oignon

sel et poivre

un demi litre de lait

une grosse noix de beurre

éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux   et les faire cuire à l’eau.

Pendant ce temps réchauffer les cuisses de canard à la poêle et lorsque la graisse est fondue , égouttez les.

Eplucher l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec de la graisse de canard.

Préchauffer le four à 200°.

Effilocher la viande  pour la mélanger à l’oignon… et faîtes cuire 10 min ensemble.

Ecraser les pommes  de terre. faire chauffer le lait .

Dans une casserole mettre la purée de pommes de terre, le lait chaud et le beurre, du sel et poivre. Mélanger le tout : la purée est prête!!

Verser la viande dans un plat à gratin et recouvrer de purée. avec une fourchette tracer des traits sur la purée et faire cuire au four 30 min.

Pour mon fils ...son plat fétiche....

Pâtes de fruits sans gluten

4 poires ( pour moi elles sont William et bio!)

une orange pressée

250g de sucre en poudre

deux gousses de vanille

2 cuillérées à soupe d’Agar Agar

épluchez les fruits et les couper en petits  morceaux, les passer au blinder avec le jus d’orange.

Faire bouillir cette purée de fruits dans une casserole avec la  vanille, puis ajouter le sucre et bien remuer , laisser bouillir deux minutes puis tout en remuant ajouter l’Agar Agar et , laisser  bouillir à nouveau puis épaissir pendant deux minutes deux minutes….voir plus…

L’épaississement lors de l’utilisation de l’Agar Zgar se fait au refroidissement… ne laissez donc pas épaissir de trop en chauffant car à part perdre de la pâte vous ne ferez rien de plus

retirer du feu et repartir dans des moules de la forme souhaitée. Laisser refroidir et épaissir.

Démouler et   laisser les deux heures sur un linge de façon à ce qu’elles sèchent. Puis passer dans le sucre semoule.  Voila c’est prêt!!

Les dernières je ne les ai même pas passées dans le sucre car mon mari limite le sucre…. elles étaient délicieuses tout de même.